伊藤取締役が「うなぎの成瀬」に加盟決定!居酒屋トコマ閉店の理由と新FCの初期費用・収益モデルを解説

フランチャイズで複数業態に挑戦してきた伊藤取締役が、今回新たな一手を発表しました。約半年間営業してきた居酒屋トコマを閉店し、次なる展開として選んだのは大ヒット中の『うなぎの成瀬』への加盟です。今回は動画の内容をもとに、閉店に至った経緯から新店舗の初期費用、売上目標、そして気になる新企画まで、独立開業を検討している方向けに詳しく整理してお伝えします。

居酒屋トコマ閉店の経緯と半年間の経営実績

居酒屋トコマは、伊藤取締役自身がTwitterで閉店を告知したことで話題となりました。オープンから半年というタイミングでの決断でしたが、経営自体が完全な赤字続きだったわけではありません。動画内では、オープン直後の2ヶ月は約20万円の黒字を計上していたことが明かされています。

しかしその後は月5万円程度のマイナスが続き、最終的には収支トントンの状態で終了を迎えたとのことです。大赤字というわけではないものの、このまま横ばいの経営を続けるべきかどうかを冷静に見極めた結果、閉店という決断に至ったようです。

飲食業界において「悪くはないが、続ける意味があるか」という判断は非常に難しいものです。赤字が膨らむ前の段階で見切りをつけ、次の一手を打つという判断は、複数店舗を運営するオーナーならではの経営感覚とも言えるでしょう。

なぜ「うなぎの成瀬」を選んだのか?周囲からの勧めと決断の背景

次の業態を検討するにあたり、伊藤取締役は業界内の様々な関係者に相談を重ねたそうです。その中で圧倒的に多く勧められたのが「うなぎの成瀬」だったといいます。特に出店予定エリアである稲毛という立地に対しては、周囲から太鼓判を押されるような反応が多かったようです。

また、内装については居酒屋トコマの時と同様にDIYで施工する方針で進めており、これは本部側もしっかりサポートする体制が整っているとのことです。動画内でこの出店はすでに決定事項であると明言されており、迷いなく次のステップへ進んでいる様子がうかがえます。

FC本部からの手厚いサポート体制は、独立開業初心者にとって心強いポイントです。特に内装をDIYで対応できる仕組みは、初期費用を抑えたいオーナーにとって大きなメリットになると考えられます。

うなぎの成瀬 新店舗オープン日とエリア情報

気になるオープン予定日ですが、動画内では9月23日を目指していることが発表されています。これは本部側で決まっている出店スケジュールの中で、最短で確保できたタイミングだったとのことです。スピード感のある展開は、FC本部の出店ノウハウが確立されていることの表れとも言えるでしょう。

また出店予定エリアについては、他に検討していた人がいたかもしれないという話題もありましたが、結果的にそのエリアはしっかり空いており、無事に契約に至ったことが語られています。人気エリアでの空き物件確保は、FC本部の情報網やスピード感が大きく影響する部分です。

うなぎの成瀬の売上目標300万円は実現可能か?練馬店の実績と比較

本部として掲げている新店舗の売上目標は月商300万円としっかりした店舗づくりを目指すという方針が示されています。この数字だけを聞くと非常に高い目標に思えますが、動画内では既存店舗である練馬店の実績も引き合いに出されています。

練馬店については、7月の売上がなんと1500万円に達したという驚異的な実績が紹介されました。オープンからわずか3ヶ月という短期間でこの数字を叩き出しているというのは、うなぎの成瀬というブランド力の強さを物語っています。

一方で、他店舗では月商60万円から70万円程度の店舗も存在するとのことで、立地や運営状況によって売上には大きな差が生まれることも明かされています。だからこそ、今回の新店舗が300万円を達成できれば、立地だけでなく業態そのものの強さを証明することになるとも言われています。

うなぎの成瀬の初期費用・内装費用の詳細（DIY施工で費用圧縮）

独立開業を検討する方が最も気になるのは、やはり初期費用でしょう。動画内では、今回の出店における初期費用は約300万円程度であることが明かされています。さらに内装費や食器類、うなぎを焼くための専用機器などを含めると、取得費用としてはおおよそ500万円程度になる見込みとのことです。

ただし、内装については居酒屋トコマの時と同様にDIYで対応する方針のため、実質的にはほとんど費用がかからず、看板代程度で済むイメージだと説明されています。前テナントの設備をそのまま活用できる可能性もあり、初期費用をかなり抑えられる見込みです。

一般的な飲食フランチャイズでは内装工事だけで数百万円かかることも珍しくないため、DIYで対応できるビジネスモデルは、開業資金を抑えたいオーナーにとって非常に魅力的な条件と言えるでしょう。

新店舗の人員体制とスタッフ引き継ぎについて

新店舗の運営体制については、昼にスタッフ3人、夜に2人程度の配置で、10人ほどのスタッフがいれば運営していけるイメージだと語られています。飲食店経営において人員体制は売上に直結する重要な要素であり、無理のないシフト設計は安定運営の基盤となります。

また、居酒屋トコマで働いていたスタッフの中には、引き続き新店舗でも働きたいという声があるとのことで、既存スタッフの継続雇用に加えて新規採用も検討していく方針が示されています。既存メンバーとの信頼関係を活かしつつ、新体制でのスタートを切る形になりそうです。

企画予告:うなぎの成瀬vs吉野家・すき家のうな丼 食べ比べ対決

新店舗オープンにあわせて、動画内では新しい企画も予告されています。その名も「チキチキうなぎの成瀬ゲーム」。これは、すき家や吉野家のうな丼、さらには高級店のうなぎと、うなぎの成瀬の商品を目隠しで食べ比べ、本当に美味しいのかを検証するという企画です。

高級店のうなぎより美味しいと感じられればプラス評価、逆に安価な牛丼チェーンのうな丼より劣ると判断されればマイナス評価になるというルールで進行するとのことです。忖度なしの企画として、率直な感想を届けたいという姿勢が語られており、視聴者からの注目度も高まりそうです。

うなぎの成瀬への加盟・問い合わせ方法

動画の最後では、うなぎの成瀬に興味を持った視聴者に向けて、概要欄からの問い合わせ方法が案内されています。あくまで自己責任での問い合わせを促す形となっており、フランチャイズ本部としてお問い合わせ先を積極的に公開していない点も特徴的です。

あえて問い合わせ先を大々的に公開しないスタイルは、口コミや紹介を重視する経営方針の表れとも考えられます。フランチャイズ加盟を検討する際は、本部の情報公開スタンスや加盟までのプロセスもしっかり確認しておくことが大切です。

まとめ

居酒屋トコマの閉店から、うなぎの成瀬への加盟という新たな挑戦まで、伊藤取締役のスピーディーな経営判断が印象的な内容でした。初期費用を抑えられるDIY施工や、既存店舗の圧倒的な実績など、フランチャイズ選びの参考になるポイントが数多く語られています。9月23日のオープンに向けて、今後の展開にも注目が集まりそうです。