うなぎの成瀬フランチャイズ開業事例|練馬店の内装準備と売上目標を徹底解説

フランチャイズでの独立開業を検討している方にとって、実際の開業準備の現場を知ることは非常に参考になります。今回は、大人気の鰻専門店フランチャイズ「うなぎの成瀬」の東京1号店となる練馬店に、オープン前の内装工事中というタイミングでお邪魔し、現地の様子や加盟オーナーへのインタビューを行いました。居抜き物件の活用方法から、オーナーの経歴、そして具体的な売上目標まで、これから開業を目指す方にとって役立つ情報を詳しくお届けします。

うなぎの成瀬とは?練馬店オープン前の現地取材の趣旨

「うなぎの成瀬」は、専門店ならではのクオリティを保ちながらも、比較的低コストでの出店が可能とされる鰻専門店のフランチャイズブランドです。今回取材した練馬店は、東京エリアにおける記念すべき1号店として、開業準備が進められている段階でした。取材当日は撮影日から数えて物件契約からちょうど2週間というタイミングで、店舗の外観にはまだ看板も設置されておらず、まさに「これから店になっていく」という生々しい過程を見ることができました。

今回の取材の目的は、実際にどのような形でフランチャイズ店舗の内装工事が進んでいくのかを、開業を検討している方々に向けてリアルに伝えることです。完成した店舗を見るだけでは分からない、工事中の苦労や工夫、居抜き物件をどう活かしているのかといった点は、これから物件を探す方にとって非常に貴重な情報になるはずです。

居抜き物件を活用した内装準備の進め方

練馬店が入居した物件は、もともと2月末頃まで和食系の飲食店が営業していた場所だったといいます。飲食店から飲食店への居抜きだったこともあり、厨房設備や内装の一部がそのまま活用できる状態でスタートできたことは、開業コストを抑える上で大きなアドバンテージになったようです。フランチャイズ開業においては、こうした居抜き物件との出会いが初期投資額を大きく左右する重要な要素となります。

内装業者の選定についても、オーナー自身が主体的に動いて決定したとのことでした。フランチャイズ本部がすべてをお任せで手配してくれるケースもありますが、地域の事情や物件の特性を踏まえたうえで、オーナー自身が業者を選ぶスタイルを取る場合も少なくありません。どちらの方式にもメリット・デメリットがあるため、加盟を検討する際には契約前に内装工事の進め方について本部としっかり確認しておくことが大切です。

取材時点の店内は、まだ工事中でむき出しの部分も多く見られましたが、既存の設備をうまく活かしながら「うなぎの成瀬」らしい店舗づくりが進められている様子がうかがえました。居抜き物件ならではのスピード感のある開業準備は、フランチャイズならではの再現性の高さを感じさせるポイントでもあります。

厨房・トイレなど店内設備のビフォーアフター

店内を案内していただく中で印象的だったのは、前の店舗の設備がそのまま使える箇所が非常に多かったという点です。厨房設備についても、位置や配置を大きく変更する必要がなく、「ここまで整っているとは思わなかった」というくらい、居抜きのメリットを最大限に活かせている状況でした。新規で内装工事を一から行う場合と比べて、工期の短縮やコスト削減効果は非常に大きいといえるでしょう。

一方で、厨房から客席側の見え方については、レイアウトの都合で完全に見通せる状態ではなく、営業を意識した目線での確認作業も行われていました。フランチャイズ店舗では、本部が定めるオペレーションに合わせて厨房の使い勝手を整える必要があるため、既存の設備をそのまま使う場合でも細かな調整が発生します。

トイレについても既存のものをそのまま活用する形となっており、備品なども一部そのまま残されている状態でした。飲食店の居抜き物件では、こうした水回りの設備がそのまま使えるかどうかが、開業コストに直結する重要なチェックポイントになります。今回のケースでは、その点でも非常に恵まれた物件だったことがうかがえます。

加盟オーナーの経歴とフランチャイズ本部との関わり方

今回インタビューに応じてくれたオーナーは、これまでIT系のHR会社やリーガルテック企業での勤務を経て、独立を果たしたという経歴を持っています。異業種からの飲食フランチャイズへの参入は珍しくなく、むしろビジネスの基礎知識や組織運営の経験を持つ人材が、フランチャイズという再現性の高いビジネスモデルを活用して独立するケースは増えている印象です。

現在はうなぎの成瀬の店舗経営だけでなく、パーソナルトレーナーとしての活動や、フランチャイズ本部側での加盟店開発の支援業務も兼業しているとのことでした。一人でいくつもの事業や役割を持つスタイルは、フランチャイズ経営者の中でも一つの理想形といえるかもしれません。本部の加盟開発を支援する立場も経験しているからこそ、加盟店オーナーとしての視点と本部側の視点、両方を理解した経営判断ができるという強みもあるでしょう。

フランチャイズ本部との関わり方は加盟者によって様々ですが、今回のオーナーのように本部側の業務にも関わることで、より深くブランドの方向性や成功事例を理解できるという利点があります。これから加盟を検討する方にとっても、本部とどれだけ密にコミュニケーションを取れる関係性を築けるかは、開業後の成功を左右する大きな要素になるはずです。

うなぎの成瀬練馬店の売上目標とオープン後の見通し

練馬店は4月29日にオープンを予定しており、東京エリアにおける1号店という位置づけもあることから、ブランディングやWebを活用した情報発信に力を入れ、初月からしっかりと売上を作っていきたいという意気込みが語られました。1号店として地域内での認知度を高めることは、その後の店舗展開やフランチャイズ全体のブランド力向上にもつながる重要な役割を担っています。

うなぎの成瀬全体の傾向として、月商の目安はおよそ300万円程度とされているとのことですが、練馬店に関してはオープン前から地域内での期待や盛り上がりが大きいこともあり、最低でも400万円、できれば500万円を目指したいという、非常に強気な目標が掲げられていました。飲食フランチャイズにおいて、オープン初月の勢いはその後の店舗運営にも大きな影響を与えるため、こうした高い目標設定は開業初期のモチベーションとしても重要な意味を持ちます。

取材の最後には、オープン後の売上結果についても改めてインタビューを行う予定であることが語られており、赤字・黒字どちらの結果であっても正直に報告してもらうという約束がなされました。これからフランチャイズ開業を検討する方にとっても、開業前の意気込みだけでなく、オープン後の実績がどうなったのかを追いかけて確認できる情報は非常に有益といえるでしょう。

うなぎの成瀬フランチャイズへの問い合わせ方法

今回の取材は、うなぎの成瀬練馬店のオープン準備段階における現場の様子をお届けする内容となりました。居抜き物件の活用術や、異業種からの独立オーナーのリアルな経歴、そして具体的な売上目標まで、フランチャイズ開業を検討する方にとって参考になる情報が詰まった取材だったのではないでしょうか。

うなぎの成瀬のフランチャイズ加盟に興味を持たれた方は、動画の概要欄に記載されている連絡先から気軽に問い合わせをしてみることをおすすめします。実際の開業準備の様子や、オーナーの生の声を知ることができる機会は貴重ですので、興味を持たれた方はぜひ一歩を踏み出してみてください。

まとめ

うなぎの成瀬練馬店の取材からは、居抜き物件を活かしたスピーディな開業準備、異業種出身オーナーのバイタリティ、そして地域の期待を背負った高い売上目標という、フランチャイズ開業のリアルな側面を垂れ流しではなく凝縮した形で見ることができました。これから飲食フランチャイズでの独立を検討している方にとって、物件選びから内装工事、オープン後の目標設定まで、一連の流れを具体的にイメージできる貴重な事例といえるでしょう。ぜひ今回の内容を参考に、ご自身の開業計画にも活かしてみてください。